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1: 名無しの投資家 2023/07/30(日) 09:06:12.04 ID:IMr2D+2g9
SPA!　7/30(日) 8:55

「あなたの心を鷲掴み」の店主三浦氏と店に掲げたルール
　飲食店を経営していると避けられないのがクレーマーや迷惑客への対応。2018年、福岡県八女市にラーメン店「あなたの心を鷲掴み」をオープンさせた三浦隆寛氏（38歳）も、店が軌道に乗りはじめた直後から迷惑客との攻防戦が続いている。
　三浦氏は自身が運営するYouTubeやTwitterなどで本音をズバズバ発信し、さらに迷惑客対策のため店に掲げた「代表待ち・割り込み禁止 見つけ次第即退場」「18歳未満入店お断り」というルールがSNSで炎上した経験を持つ。なぜそこまでして迷惑客対策に取り組むのか、三浦氏に話を聞いた。

とんこつラーメンで日本一になりたい
　三浦氏がラーメン業界に飛び込んだのは、18歳のとき。ラーメン店を含む飲食店をいくつも展開する会社で働き、20代前半には店長に抜擢された。優秀な売上成績も残し、会社のトップとして活躍するなど、若い頃からラーメン漬けの日々を送っている。

「2013年には、日本一のとんこつラーメン屋になることを目標に掲げ、僕の母を代表として株式会社三浦ファミリーを設立。同年、地元の宮崎県宮崎市で『とんこつラーメン天頂（てっぺん）』をオープンさせました」

　その後、開業や運転資金として借り入れていたお金をすべて返済。「とんこつラーメンで日本一になるためには、やはり本場の博多で勝負したい」との思いから「とんこつラーメン天頂」を閉め、2018年6月に福岡県八女市で新しくラーメン店をオープンさせた。店名は、商標登録が可能だった「あなたの心を鷲掴み」へ変更している。

「こんなの、とんこつじゃねぇ！」「すぐ潰れる」
「宮崎の店で資金を蓄えて、満を持してのオープンだったのですが、お客さんがまったく来てくれない。オープンから2年で何千万円という赤字をこしらえてしまいました。おいしいかどうかを決めるのはお客さんですが、オープン当初から味は評価されていましたし、自信もありました。ラーメンスープ1杯に使う豚骨は、約1キロ。油も塩も加えません。水・骨・醤油だけで、あっさり系から超濃厚まで提供しています」

「まずは味を知ってもらうまでが大変だった」と三浦氏。さらに、やっと来てくれたと思ったお客さんからも激しく批判されるなど、心が折れるスタートだったという。

「当時は僕と同じ厨房にいた妹が、お客さんから『こんなの、とんこつラーメンじゃねぇ！』と言われたこともあります。さらに『〇〇や〇〇みたいなのがとんこつラーメン。あいつ（店長）は勉強してるのか？』『こんなの、とんこつラーメンじゃねぇ。すぐ潰れる』とも言ったそうで、妹は僕以上に悔しがっていました。そんなの、僕に直接言えという感じですし、嫌がらせで来ているのかと思ってしまいますよね」

「おいしい」と足を運ぶ客が増えてくる
　思うように進まない集客と膨らむ借金。そして嫌味を言いにきた客の言動に何度も心が折れそうになったとか。それでもオープンから1年半、「おいしい」と足を運んでくれるお客さんが増えて繁盛しはじめた。

「繁盛しはじめたのは2020年にかかる頃だったので、ちょうどコロナの時期。その頃は、ウェイティングボードを置いて名前を書いてもらい、順番が来たらお客さんを呼ぶというスタイルで営業していました。宮崎市でラーメン店をやっていたときと同じ方法です」

客足とともに増加した迷惑客
　しかし、店内が広く、複数台のテレビを設置していた宮崎時代の店舗と比べ、現在の店舗は店内に広いスペースがないため、お客さんは店外で待つしかない。

※全文・詳細はリンク先で
https://approach.yahoo.co.jp/r/QUyHCH?src=https://news.yahoo.co.jp/articles/b86b820a8881d12793465bb79a6e96aa77b7a371&preview=auto

2: 名無しの投資家 2023/07/30(日) 09:07:24.37 ID:fDQJrWZg0
なんでも炎上炎上ってメディアが焚き付けてるだけじゃねえか

74: 名無しの投資家 2023/07/30(日) 09:34:29.27 ID:s+1AcUsg0
>>2
はい

7: 名無しの投資家 2023/07/30(日) 09:08:36.57 ID:v7UOp3xX0
>お客さんから『こんなの、とんこつラーメンじゃねぇ！』
ラーメン愛好家さんですかねｗ

9: 名無しの投資家 2023/07/30(日) 09:10:05.55 ID:USt/Xu1F0
体に悪いしな
未成年に食べさせないのは優しさだよ

13: 名無しの投資家 2023/07/30(日) 09:10:42.91 ID:J2bUXq4I0
ラーメンて客も店もイキりすぎてしんどい

92: 名無しの投資家 2023/07/30(日) 09:38:38.62 ID:Ij3yypof0
>>13
じつは蕎麦屋の方がアンリトンルールが多くて閉口しがち

95: 名無しの投資家 2023/07/30(日) 09:40:23.59 ID:hZ5ApbX90
>>92
こういったケースではアンリトンルールなどと訳の分からない言葉は使わない
ハウスルールでおＫ

な？ラーメン食ってる層ってバカでしょ
バカな上に不健康

14: 名無しの投資家 2023/07/30(日) 09:10:45.14 ID:v7UOp3xX0
ソースちゃんと読んだら、年齢どうのこうのって話じゃないんだなこれ。
地域の民度の問題なのかｗ

64: 名無しの投資家 2023/07/30(日) 09:29:21.15 ID:G9NoIECO0
>>14
まさしく、出店前の商圏リサーチが以下に大事なのかよく分かる。18才の社会人でも頭の中が小学生低学年のような奴ザラに居る、親の躾が出来てないのは犬猫と変わらんよ。

15: 名無しの投資家 2023/07/30(日) 09:11:07.16 ID:ddOpCjwG0
近所のステーキ店も小学生以下は入店禁止になったな　けど客足は絶えなかった

16: 名無しの投資家 2023/07/30(日) 09:11:56.87 ID:okEWyUNL0
迷惑客?クレーマー気質なだけだろ正々堂々出来ない人なんだろ。なんとなく未熟としか。本気で怒らないとこの店主も

17: 名無しの投資家 2023/07/30(日) 09:12:13.77 ID:fjnX/SBV0
いわゆるとんこつラーメンじゃないなら自分でブランディングしろよ馬鹿なのか

19: 名無しの投資家 2023/07/30(日) 09:12:47.23 ID:2EJub+8m0
鶴見のてんかは中学生以下だめだし、女はミニサイズしか頼めない。
けど店主とお店の方の人柄でトラブルは全くなし。

結局この店はこの人の人柄でしょ

30: 名無しの投資家 2023/07/30(日) 09:15:49.04 ID:n+3JPeBc0
>>19
運がいいだけかもよ
昨日までみんなに好かれるいい先生がある学年から突如学級崩壊して途方にくれたのを昔なんども見たわ
大昔の話だけど

21: 名無しの投資家 2023/07/30(日) 09:13:05.22 ID:JT0kFL4O0
店の自由だろ

22: 名無しの投資家 2023/07/30(日) 09:13:21.96 ID:wLtxvH6q0
何週間か前に話題になった話を今更？

28: 名無しの投資家 2023/07/30(日) 09:15:09.55 ID:fqhZK50y0
子供だけのグループとか迷惑でしかないだろうよ
スシローもマクドナルドもこれやるべき

31: 名無しの投資家 2023/07/30(日) 09:16:10.29 ID:lSoqgyDu0
明示してなくてもカウンターしかないようなラーメン屋は小学生以下は連れてくるな的な雰囲気はあるよな。

45: 名無しの投資家 2023/07/30(日) 09:21:50.05 ID:9yG7Fvjr0
>>31
カウンター6~8席しかない店で2席使って一杯のラーメン親子でシェア
さらに普通の客より滞在時間が長い
回転重視の薄利多売の店では歓迎されないよな

117: 名無しの投資家 2023/07/30(日) 09:50:32.09 ID:CVs+lPcZ0
>>45
ラーメンは薄利多売
そんな先入観がいけないんじゃないのかな

50: 名無しの投資家 2023/07/30(日) 09:23:46.23 ID:wkAPhjF00
>ラーメンスープ1杯に使う豚骨は、約1キロ。油も塩も加えません。

これ本当？ 別に塩とか化調とか入ってても気にせんが…食ってみたいわ、遠いから行けんがw

57: 名無しの投資家 2023/07/30(日) 09:26:50.77 ID:bnQwq7so0
>>50
醤油は入ってるんやで

70: 名無しの投資家 2023/07/30(日) 09:31:01.68 ID:wkAPhjF00
>>57
ありがとう、ちゃんと1を読んでるが凄いなぁと思ってねw

76: 名無しの投資家 2023/07/30(日) 09:35:29.39 ID:ozIv6uK10
博多で勝負したいのになんでわざわざ久留米とんこつの味に慣れてる八女なんだ？

86: 名無しの投資家 2023/07/30(日) 09:37:24.62 ID:T/slV+au0
＞本場の博多で勝負したい
＞福岡県八女市で新しくラーメン店をオープンさせた
足がかりにしても博多から遠すぎるやろ

105: 名無しの投資家 2023/07/30(日) 09:45:33.04 ID:l9QfHpFC0
>>76,86,89
博多に出店すれば行列ができて当たり前
辺境の地で行列を作る店になれば本物の人気店だと証明できるという考えらしい

122: 名無しの投資家 2023/07/30(日) 09:52:08.55 ID:T/slV+au0
>>105
なるほど、サンクス

78: 名無しの投資家 2023/07/30(日) 09:35:37.04 ID:9yG7Fvjr0
前にも18歳以下お断りのラーメン屋が話題に上がってたな
家族連れや学生団体の代表待ちトラブル解決のためだけに従業員増やさないといけないから、18歳以下禁止にした方が利益は上がったって話

128: 名無しの投資家 2023/07/30(日) 09:55:39.17 ID:GKH5REb90
>>78
同じとこくさい

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